Jak smakuje Austria…

Sznycel – symbol kuchni austriackiej…🍗

Jeśli jest jedno danie, które kojarzy się z Austrią, to bez wątpienia sznycel wiedeński (Wiener Schnitzel). Chrupiący, złocisty, smażony na maśle klarowanym – to prawdziwa klasyka, której trzeba spróbować podczas wizyty w tym kraju.

Choć dziś uznawany za symbol Austrii, jego historia jest nieco bardziej skomplikowana. Według legendy przepis przywiózł do Wiednia marszałek polowy Joseph Radetzky w 1857 roku, ale tak naprawdę panierowany kotlet pojawiał się w kuchni włoskiej już znacznie wcześniej. „Cotoletta alla Milanese” – bo tak nazywa się jego włoski odpowiednik – znana była w Mediolanie jeszcze przed XIX wiekiem.

Oryginalny Wiener Schnitzel przygotowuje się z cielęciny, którą rozbija się na cienkie plastry, panieruje w mące, jajku i bułce tartej, a następnie smaży na maśle klarowanym. Dzięki temu jest delikatny w środku i chrupiący na zewnątrz.

Podaje się go zazwyczaj z ziemniakami, sałatką ziemniaczaną lub cytryną, która podkreśla smak panierki. W niektórych miejscach można spotkać wersje z wieprzowiny czy kurczaka, ale to właśnie cielęcy sznycel jest tym prawdziwym, wiedeńskim.

Käsespätzle: Serowa rozkosz prosto z Alp

Jeśli szukaszcie dania, które otuli Was ciepłem po całym dniu na stoku lub długim spacerze w górach, Käsespätzle to strzał w dziesiątkę! Ta austriacka wersja makaronu z serem jest nie tylko sycąca, ale i pełna głębokiego, serowego smaku, który zadowoli każdego miłośnika zimowego comfort food. To tradycyjne danie pochodzi z zachodnich regionów Austrii, głównie z Vorarlbergu i Tyrolu, gdzie od wieków stanowiło pożywny posiłek dla górali i narciarzy. Spätzle to niewielkie, miękkie kluseczki jajeczne, które przypominają drobny makaron. Przygotowuje się je ręcznie lub przepuszcza przez specjalne sitko, aby uzyskać charakterystyczny kształt.

Następnie Spätzle miesza się z aromatycznym górskim serem, który topi się i otula każdą kluseczkę, tworząc gęstą, kremową konsystencję. Całość zwieńczona jest chrupiącą smażoną cebulką, która dodaje daniu wyjątkowego smaku i tekstury.

Pierwszy raz spróbowaliśmy tego dania podczas jarmarku świątecznego w Wiedniu. Zziębnięci i lekko przemarznięci, wędrowaliśmy między drewnianymi straganami, podziwiając świąteczne dekoracje i chłonąc atmosferę zimowego miasta. Nagle do naszych nosów dotarł intensywny, serowy aromat. To właśnie on przyciągnął nas do jednego z food trucków, gdzie w dużych patelniach bulgotało Käsespätzle.

Pierwszy kęs… i od razu wiedzieliśmy, że to idealne danie na zimowy wieczór. Gorące, kremowe kluseczki, rozpuszczający się ser i chrupiąca cebulka – nie mogliśmy się oderwać!

Tiroler Gröstl: Góralski klasyk prosto z Tyrolu

Kolejnym daniem, które koniecznie chciałam spróbować, było Tiroler Gröstl. Może na pierwszy rzut oka nie wygląda zbyt wyrafinowanie, ale uwierzcie mi – smak rekompensuje wszystko! Po porcji zjedzonej w południe byłam syta aż do następnego dnia, co tylko potwierdza, jak sycące jest to danie. Danie może wydawać się proste, ale jego smak i sytość sprawiają, że trudno mu się oprzeć. To kwintesencja austriackiej kuchni alpejskiej, którą koniecznie trzeba spróbować będąc w Austrii!

Tiroler Gröstl to proste, ale niezwykle smaczne danie, składające się z kilku podstawowych składników:

✅ Smażone ziemniaki – chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku, przesiąknięte aromatem masła.
✅ Siekana wołowina lub wieprzowina – tradycyjnie wykorzystuje się resztki mięsa z poprzedniego dnia, co sprawia, że danie jest wyjątkowo esencjonalne.
✅ Smażona cebula – dodaje słodkiego i głębokiego smaku.
✅ Jajko sadzone na wierzchu – dla jeszcze większej kremowości i sytości.

Frittatensuppe – Austriacka zupa, która zaskakuje!

Kiedy myślimy o austriackiej kuchni, od razu na myśl przychodzą sycące dania, idealne po dniu na stoku. Ale wśród nich znajdziemy też lżejsze propozycje, które równie dobrze rozgrzewają i dodają energii. Jednym z takich przysmaków jest Frittatensuppe, czyli… rosół z naleśnikami! 🥣✨

To prosta, ale wyjątkowa zupa, która w Austrii cieszy się ogromną popularnością. Podstawą jest klarowny, aromatyczny rosół wołowy lub drobiowy, a zamiast tradycyjnego makaronu dodaje się do niego cienkie paseczki naleśników. To właśnie one nadają zupie unikalnego charakteru i sprawiają, że smakuje inaczej niż klasyczny rosół.

⛷ Lekka, ale pożywna – nie obciąża żołądka, ale świetnie rozgrzewa.
👨‍👩‍👧‍👦 Dobra zarówno dla dzieci, jak i dorosłych – delikatny smak sprawia, że nawet najmłodsi chętnie po nią sięgają.
💰 Jedna z tańszych przekąsek – w porównaniu do innych dań w austriackich schroniskach narciarskich, to opcja budżetowa.

Erdäpfelsalat – Austriacka Sałatka Ziemniaczana 🥔🥗

Wśród klasycznych austriackich przysmaków nie mogło zabraknąć Erdäpfelsalat, czyli tradycyjnej sałatki ziemniaczanej. Choć na pierwszy rzut oka może wydawać się zwyczajna, jej smak potrafi zaskoczyć!

W przeciwieństwie do wielu innych wersji tego dania, austriacka sałatka ziemniaczana nie zawiera majonezu. Zamiast tego bazuje na lekkim, ale wyrazistym sosie winegret, który nadaje jej orzeźwiającego charakteru. Główne składniki to:

🥔 Ziemniaki – ugotowane na miękko, ale nierozpadające się
🥒 Kiszone lub konserwowe ogórki – nadają sałatce lekką kwasowość
🧅 Cebula – dla wyrazistego smaku
🥣 Sos winegret – na bazie octu, oleju i musztardy

To połączenie sprawia, że Erdäpfelsalat jest lekka, a jednocześnie pełna smaku. Erdäpfelsalat to uniwersalne danie, które można jeść zarówno solo, jak i jako dodatek do dań głównych. W Austrii najczęściej podaje się ją z:

Sznyclem wiedeńskim – to najbardziej klasyczne połączenie
Rybnymi filetami – zwłaszcza w regionach nad jeziorami
Pieczonym mięsem – np. wieprzowiną lub wołowiną
Sałatkami i lekkimi przekąskami

Germknödel – Austriacka Kluska Drożdżowa 🍽️🥟

Jeśli myślicie, że desery w Austrii to tylko apfelstrudel i sachertorte, to czas poznać Germknödel – jedno z najbardziej kultowych austriackich dań na słodko! To duża, puszysta kluska drożdżowa wypełniona intensywnie śliwkowym powidłem (powidl), podawana w tradycyjny sposób z roztopionym masłem i makiem. Alternatywnie można ją spotkać również w wersji z kremowym sosem waniliowym, który sprawia, że danie jest jeszcze bardziej aksamitne i aromatyczne. Ja jadłam Germknödel z powidłami śliwkowymi i sosem waniliowym – i to był strzał w dziesiątkę! 😍

Delikatna, puszysta kluska, rozpływające się w ustach powidła śliwkowe i aksamitny sos waniliowy tworzyły idealne połączenie smaków. Słodka, ale nie przesłodzona, sycąca, ale nie za ciężka – po prostu perfekcyjna zimowa przekąska!

🍏 Apfelstrudel – klasyczny strudel jabłkowy 🍏 

Apfelstrudel, czyli strudel jabłkowy, to bez wątpienia jedno z najbardziej rozpoznawalnych austriackich dań na świecie. Jego sekretem jest ultracienkie, chrupiące ciasto, które otula aromatyczne nadzienie z jabłek, cynamonu, bułki tartej i rodzynek.

Tradycyjnie serwowany na ciepło, posypany cukrem pudrem, Apfelstrudel świetnie komponuje się z dodatkami, takimi jak bita śmietana, krem waniliowy lub lody waniliowe. W zależności od regionu czy preferencji, można również spróbować innych wersji tego pysznego deseru:
🍰 Topfenstrudel – strudel z delikatnym nadzieniem twarogowym
🥜 Nussstrudel – strudel orzechowy, idealny dla fanów głębokich, maślanych smaków

Apfelstrudel to obowiązkowa pozycja w austriackich kawiarniach – najlepiej smakuje z filiżanką aromatycznej kawy Wiener Melange.

Jedliśmy go pod kilkoma postaciami, zarówno w małych, rodzinnych kawiarniach, jak i na jarmarkach świątecznych, gdzie zapach cynamonu i pieczonych jabłek unosił się w powietrzu. Każda wersja miała swój urok – ten z bitą śmietaną był niezwykle lekki i puszysty, z sosem waniliowym kremowy i delikatny, a na sucho – najbardziej klasyczny, pozwalający w pełni docenić kruchość ciasta i intensywny smak jabłek.

Niezależnie od dodatków, Apfelstrudel zawsze smakuje wyjątkowo, zwłaszcza gdy jest podawany na ciepło, prosto z pieca. To prawdziwa uczta dla podniebienia i jeden z tych deserów, które po prostu trzeba spróbować podczas wizyty w Austrii!

🍽 Jak podawany jest Apfelstrudel?

🍦 Z lodami waniliowymi – dla fanów kontrastu ciepłego ciasta i zimnych lodów
🍶 Z kremowym sosem waniliowym – dla tych, którzy uwielbiają aksamitne, słodkie dodatki
🍰 Z bitą śmietaną – dla miłośników lekkiej i puszystej wersji
🥨 Na sucho – dla tych, którzy cenią sobie tradycyjny smak w najczystszej postaci

🌶️ Gulaschsuppe – pikantna rozgrzewająca zupa dla głodnych przygód! 🍲

Jeśli szukacie czegoś, co rozgrzeje Was od środka po całym dniu spędzonym na stoku – Gulaschsuppe to strzał w dziesiątkę! Ta gęsta, aromatyczna zupa gulaszowa to prawdziwa eksplozja smaków. Pikantna, pełna mięsa, ziemniaków i papryki, doprawiona słodką i ostrą papryką – idealna na zimowe dni. ❄️🔥

🗻 Gdzie ją znajdziecie?
Najczęściej serwowana jest w górskich schroniskach, narciarskich restauracjach i tradycyjnych austriackich gospodach (Gasthaus). Zamawiają ją zarówno narciarze potrzebujący porządnej dawki energii, jak i turyści, którzy chcą spróbować czegoś treściwego i sycącego. Do zupy zazwyczaj podaje się chrupiące pieczywo – idealne do maczania w bogatym, pikantnym bulionie.

👨‍👩‍👧‍👦 Dla kogo?
Dla wszystkich, którzy uwielbiają intensywne smaki i konkretne, pożywne dania! Jeśli jesteś fanem ostrzejszych potraw, kochasz gulasz lub po prostu potrzebujesz czegoś, co postawi Cię na nogi po dniu na mrozie – Gulaschsuppe to wybór dla Ciebie!

✨ Must-try w Austrii!
To jedno z tych dań, których po prostu nie można pominąć, odwiedzając Austrię zimą. Rozgrzewa, syci i sprawia, że od razu masz więcej sił na kolejne zimowe przygody! 🎿🏔️

🍹 Bombardino – rozgrzewająca bomba smaków prosto z Alp! ❄️🔥

Zimowy dzień na stoku, śnieżny krajobraz dookoła, a w dłoniach kubek czegoś, co momentalnie rozgrzewa ciało i duszę… Jeśli byliście kiedykolwiek w północnych Włoszech zimą, na pewno wiecie, o czym mowa! Bombardino to jeden z najpopularniejszych après-ski drinków, który podbił serca narciarzy i turystów w całych Alpach.

🥃 Co to jest Bombardino?
To słodki, gęsty i niezwykle aromatyczny napój, który łączy w sobie kremowy likier jajeczny, brandy oraz bitą śmietanę. Można go porównać do eggnogu, ale z mocniejszym charakterem! Włosi mówią, że po pierwszym łyku czujesz eksplozję ciepła – stąd nazwa „Bombardino”, czyli „mała bomba”! 💣

🏔️ Gdzie można go spróbować?
Najlepiej smakuje w górskich schroniskach i barach après-ski we włoskich Alpach i Dolomitach.

👨‍👩‍👧‍👦 Dla kogo?
Dla wszystkich, którzy kochają zimowe klimaty i chcą spróbować czegoś wyjątkowego. Jeśli lubisz kremowe likiery, słodkie, ale rozgrzewające napoje i nie boisz się odrobiny procentów – to coś dla Ciebie! 🍾

✨ Wersje Bombardino
Chociaż klasyczna receptura to połączenie likieru jajecznego i brandy, istnieje kilka ciekawych wariantów:
🔸 Calimero – z dodatkiem kawy espresso ☕
🔸 Pirata – z rumem zamiast brandy 🏴‍☠️
🔸 Scozzese – z whisky dla bardziej wytrawnego smaku 🥃

To must-try dla każdego, kto odwiedza włoskie Alpy zimą! A jeśli nie możesz tam być – nic straconego! Bombardino możesz z łatwością przygotować w domu i cieszyć się jego smakiem, marząc o śnieżnych stokach. ❄️